Cũng như bao người Sài Gòn, tôi có cái thú nghiện café. Từng giọt đặc kẹo đen đúa lẳng lặng chắt từng giọt qua phin cà phê như góp thêm hương vị đậm đà cho câu chuyện bạn bè, cho không gian đôi lứa hay cho cả những tâm hồn độc thân. Cà phê cứ thế mà đi cùng bạn qua từng ngày từng ngày…rồi bất chợt có người cắt cớ hỏi” sao gọi là cà phê phin?” rồi cũng có người tẫn mẫn trả lời” cà phê phin được âm thanh hóa từ từ gốc tiếng Pháp: filtre”, nghe bất ngờ đến nỗi như cái sự thân quen, vô hình của một đứa trẻ thấm thoát đã trưởng thành, như câu chuyện mà Filtre cà phê muốn rũ vào lòng người Sài Gòn: “Slow down, enjoy life”

Filtre không giấu mình dưới những vỏ bọc âm thầm, cứ nằm lồ lộ ngay mặt tiền con đường sầm uất, ồn ào như một hơi thở mới giữa không khí quen thuộc gần như chán ngán của phố thị. Bao mình bằng những bức tường đá thô kệch nhưng không gian chung lại toát ra vẻ đằm thắm, nhẹ nhàng đến lạ…Cây cối làm hồn người như mượt hơn, hồ nước làm lòng người mát hơn giữa cái nắng Sài Gòn, những đàn cá làm tâm hồn như reo vui trong những vũ khúc uốn lượn và màu sắc chủ đạo có lúc trầm, có lúc đầy lửa, có phải đã đánh lên một giai điệu bình yên réo rắt thắm nhuần trong hồn người?  Filtre không hẳn chỉ là không gian thư giãn cho những câu chuyện kể, không hẳn chỉ để thả hồn bềnh bồng, đôi lúc đơn giản đến khác lạ, đến đây nghiền cái không gian quán, ngắm cảnh và nghe nhạc, chất nhạc lâu đời bất hủ của Khánh Ly mà lại như mới giữa dòng nhạc thị trường rầm rộ. Âm nhạc là một điều đáng nói khi đến đây, đa dạng, đa dạng trong phong cách cổ điển. Là “hỏi đá rêu phong bao nhiêu tuổi đời” hay “cuộc đời đó có bao lâu mà hững hờ” và đôi lúc trầm tư qua hòa tấu Fure Elise, Moonlight Sonate cũng đủ để thả hồn phiêu du…

Với phong cách như Filtre, cái giá tầm 20-30 ngàn quá dễ dàng để khách đến thưởng thức. Quán còn nhiều món mặn tha hồ lựa chọn. Thức uống đa dạng và dĩ nhiên, đến Filtre thì dùng thử café phin, hợp tình hợp cảnh, phin café như thêm nồng nàn và đậm đà.  Tôi nhớ cảm giác lần đầu đến quán, lục đục, vội vàng giỏ xách, giấy tờ, vậy mà vẫn vừa giận, vừa ngờ ngợ cảm giác thú vị khi ngẩng đầu nhìn bao quát xung quanh Filtre, để biết một sáng bộn bề công việc tạm cất đi, tự nhường cho bản thân những giây phút chậm rãi, hớp 1 ngụm cà phê phin, thưởng thức một tình yêu cuộc sống dường như đã bị lãng quên. Phải chăng chính ý đồ rõ mồn một đến dễ thương ấy mà từng góc, từng ngách Filtre, vẫn có nét níu kéo lòng người dùng dằng ở lại, chậm rãi chút nhé, yêu đời đi nhé và phải chăng bạn và Filtre cũng như tôi và Filtre?